🥑Tostadas de Aguacate con Huevo Pochado
El desayuno perfecto: cremoso aguacate, huevo pochado y semillas de chía sobre pan de masa madre.
⏱️
15 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
380 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Prepara el aguacate
Extrae la pulpa del aguacate y aplástala con un tenedor hasta obtener una textura cremosa con algunos trozos. Añade el zumo de medio limón, sal marina y pimienta. El limón evita la oxidación y aporta frescura.
Pocha los huevos
Llena un cazo con agua y añade el vinagre blanco. Calienta hasta que aparezcan burbujas en el fondo (80-85 °C, sin hervir). Crea un suave remolino y desliza el huevo en el centro. Cuece 3 min para yema líquida, 4 min para semilíquida. Seca con papel absorbente.
Tuesta el pan
Tuesta las rebanadas en tostadora o plancha a fuego medio-alto. Busca un exterior crujiente que soporte el peso del aguacate sin ablandarse.
Monta y sirve
Extiende el aguacate sobre el pan. Coloca el huevo pochado encima. Espolvorea semillas de chía, escamas de sal y pimienta. Añade hojuelas de chile al gusto y decora con brotes frescos. Sirve inmediatamente.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 380 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas totales | 24 g |
| — Monoinsaturadas | 15 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 9 g |
| Sodio | 420 mg |
💚 Por qué es saludable
Aguacate
Rico en ácido oleico, potasio, folato y vitaminas K, B6 y E. Sus grasas saludables mejoran la absorción de vitaminas liposolubles.
Huevo campero
Proteína de alta biodisponibilidad con todos los aminoácidos esenciales. La yema aporta colina, luteína y zeaxantina, protectoras de la salud ocular.
Semillas de chía
Fuente vegetal de omega-3, fibra soluble e insoluble, calcio y fósforo. Contribuyen a la saciedad y al tránsito intestinal.
💡 Consejos y variaciones
Versión vegana: Sustituye el huevo por tofu sedoso marinado con cúrcuma y sal negra (kala namak).
Más proteína: Añade salmón ahumado en lonchas sobre el aguacate.
Conservación: El aguacate preparado aguanta 2-3 horas tapado con film en contacto con la superficie.
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