🍳Huevos Revueltos con Salmón Ahumado

Casca los huevos en un bol con el queso crema, sal y pimienta. Bate suavemente con un tenedor, solo hasta integrar. No incorpores demasiado aire.

Derrite la mantequilla en sartén antiadherente a fuego muy bajo. Vierte la mezcla. Con espátula de silicona, mueve constantemente describiendo ochos. La paciencia es clave: nunca subas el fuego. Retira cuando aún estén ligeramente underdone (el calor residual termina la cocción). Deben quedar brillantes, cremosos y en capas suaves.

Añade el salmón ahumado troceado en el último momento. El calor residual lo templará sin cocinarlo. Emplata sobre tostadas de centeno con cebollino y alcaparras. Servir inmediatamente.