Tortilla Española con Boniato
La versión saludable: índice glucémico más bajo, más fibra y betacarotenos. Igual de jugosa.
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40 min
Tiempo
📊
Media
Dificultad
🔥
350 kcal
Calorías
👥
4 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Confita el boniato
En sartén a fuego MEDIO-BAJO, confita el boniato en rodajas finas con la cebolla en aceite 18-20 min. No debe freírse, solo ablandarse.
Mezcla con el huevo
Bate huevos con sal. Escurre el boniato e incorpóralo al huevo. Reposa 5 min.
Cuaja la tortilla
En la misma sartén con 1 cda de aceite, vierte la mezcla a fuego medio. Cuando los bordes cuajen, voltea con plato. Cocina 3-4 min más.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 4)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 350 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| Vitamina A | 680 µg |
💚 Por qué es saludable
Boniato vs patata
IG de 44-54 vs 70-80 de la patata blanca. El triple de betacarotenos.
💡 Consejos y variaciones
El volteo: Usa un plato más grande que la sartén y gira con confianza y rapidez.
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