Sopa de Miso con Tofu, Algas y Setas Shiitake
La sopa japonesa más nutritiva y reconfortante: caldo dashi casero, pasta de miso, tofu sedoso, algas wakame y setas shiitake. Un elixir para la microbiota intestinal.
⏱️
20 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
180 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Prepara el caldo y las algas
Si usas algas y setas secas, rehidrátalas en agua fría 5 minutos. Calienta el caldo de kombu en un cazo a fuego medio. Añade las setas shiitake laminadas y cocina 5 minutos.
Disuelve el miso
NUNCA hiervas el miso: el calor destruye sus probióticos. Baja el fuego para que el caldo esté caliente pero sin hervir (80-85 °C). Disuelve la pasta de miso en un cucharón de caldo caliente y luego incorpóralo al cazo. Esto evita grumos.
Añade el tofu y las algas
Añade el tofu sedoso en cubos con mucho cuidado: es muy frágil y se rompe fácilmente. Escurre las algas wakame y añádelas. Calienta 2-3 minutos sin hervir. Rectifica con salsa de soja.
Sirve y decora
Distribuye en boles. Añade el cebollino en rodajas y sésamo tostado. Servir inmediatamente.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 180 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 6 g |
| Carbohidratos | 18 g |
| Probióticos | Vivos (Aspergillus oryzae) |
| Yodo | Alto (algas) |
💚 Por qué es saludable
Miso: probióticos naturales
El miso fermentado contiene bacterias y levaduras vivas beneficiosas para la microbiota. Es también rico en isoflavonas de soja con efecto antioxidante.
Algas wakame: yodo y minerales
Las algas son la fuente más concentrada de yodo de la dieta. También aportan calcio, magnesio y fucoidán, un polisacárido con propiedades antiinflamatorias.
💡 Consejos y variaciones
Nunca hiervas el miso: La temperatura mata los probióticos. Añádelo siempre fuera del fuego o con el caldo por debajo de 85 °C.
Miso blanco vs rojo: El blanco (shiro) es más suave y dulce, ideal para esta sopa. El rojo (aka) tiene sabor más intenso y fermentado.
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