Revuelto de Setas y Gambas con Ajo y Perejil
Un clásico de la cocina española elevado: setas salteadas a fuego alto con gambas frescas, ajo y perejil, todo ligado con huevos cremosos. Listo en 15 minutos.
⏱️
15 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
320 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
— Publicidad —
👨🍳 Preparación paso a paso
Saltea las setas
Calienta el aceite en sartén grande a fuego ALTO. Añade las setas en una sola capa SIN remover los primeros 2 minutos para que se doren. Si las mueves inmediatamente soltarán agua y se cocerán en lugar de dorarse. Cuando estén doradas, remueve y cocina 2 minutos más. Salpimienta y reserva.
Saltea las gambas con ajo
En la misma sartén añade el ajo laminado y las gambas. Saltea a fuego alto 2-3 minutos hasta que estén rosadas. No sobre cocines las gambas: se endurecen.
Liga con los huevos
Baja el fuego a medio-bajo. Añade las setas reservadas. Vierte los huevos batidos con sal y perejil picado. Con espátula mueve suavemente hasta que los huevos cuajen cremosos pero húmedos. Retira del fuego cuando aún estén ligeramente underdone: el calor residual termina la cocción.
Sirve inmediatamente
Emplatado rápido sobre pan tostado. Espolvorea más perejil fresco y sirve al momento: los revueltos no esperan.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 320 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Yodo | 85 µg |
💚 Por qué es saludable
Setas: umami y nutrición
Las setas son ricas en vitaminas del grupo B, especialmente B2, B3 y B5. El shiitake contiene lentinano, un betaglucano con efecto inmunomodulador.
Huevos + gambas: proteína completa
La combinación aporta todos los aminoácidos esenciales con una digestibilidad excepcional. El yodo de las gambas es esencial para la función tiroidea.
💡 Consejos y variaciones
El secreto del dorado: Sartén muy caliente, setas en una sola capa y no remover los primeros minutos.
Setas congeladas: Funcionan bien si las descongelamos y secamos muy bien antes de saltear.
— Publicidad —