Muslos de Pollo al Limón con Hierbas Mediterráneas
Muslos de pollo dorados en sartén y terminados al horno con una salsa de limón, ajo y hierbas mediterráneas. La piel crujiente y la carne jugosa hacen de esta receta un imprescindible.
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40 min
Tiempo
📊
Media
Dificultad
🔥
460 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Marina el pollo
Mezcla el zumo de 1 limón, la miel, el ajo machacado, el romero, sal y pimienta. Baña los muslos y deja marinar al menos 10 minutos (o toda la noche en el frigo para más sabor).
Dora en sartén
Calienta el aceite en sartén apta para horno a fuego alto. Coloca los muslos con la piel hacia abajo SIN moverlos 5-6 minutos hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Da la vuelta y dora 2 minutos más. Este paso es clave para la textura.
Termina al horno
Añade el caldo, la ralladura del limón, el resto del ajo y las hierbas a la sartén. Traslada al horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos. El pollo está listo cuando alcanza 74 °C interior y el jugo sale transparente.
Reduce la salsa y sirve
Saca el pollo y reduce la salsa en la sartén 2-3 minutos a fuego alto. Vierte sobre el pollo y añade rodajas del segundo limón. Sirve con arroz integral o verduras asadas.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 460 kcal |
| Proteínas | 44 g |
| Grasas | 28 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Hierro | 2,4 mg |
💚 Por qué es saludable
Limón: vitamina C y sabor
La vitamina C del limón mejora la absorción del hierro del pollo y actúa como conservante natural inhibiendo la oxidación de las grasas durante el cocinado.
Hierbas mediterráneas
Romero, tomillo y orégano son fuentes concentradas de antioxidantes (ácido rosmarínico, timol, carvacrol) con propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.
💡 Consejos y variaciones
La piel crujiente: Seca muy bien la piel con papel antes de dorar. La humedad es el enemigo del crujiente.
Versión sin piel: Retira la piel antes de servir para reducir las calorías en 80 kcal por muslo.
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