Merluza al Horno con Patatas Panaderas
El pescado blanco más versátil de la cocina española: merluza jugosa sobre una cama de patatas panaderas con cebolla, pimiento y vino blanco. Reconfortante y muy nutritivo.
⏱️
45 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
410 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
— Publicidad —
👨🍳 Preparación paso a paso
Prepara las patatas panaderas
Pela y corta las patatas en rodajas finas (3-4 mm). Lamina la cebolla y corta el pimiento en tiras. En una fuente de horno, coloca una capa de patatas, cebolla y pimiento. Riega con la mitad del aceite, sal y pimienta. Añade el ajo laminado.
Primera cocción de las patatas
Precalienta el horno a 200 °C. Hornea las patatas solas 20 minutos hasta que empiecen a dorarse. Añade el vino blanco y el caldo y hornea 5 minutos más. Las patatas deben quedar casi cocinadas antes de añadir el pescado.
Añade la merluza y termina
Salpimienta los lomos de merluza y colócalos sobre las patatas. Coloca el tomate en rodajas encima. Espolvorea pimentón dulce y riega con el resto del aceite. Hornea 12-15 minutos. La merluza está lista cuando se desmiga fácilmente con el tenedor pero el interior sigue jugoso.
Emplata con perejil
Espolvorea perejil fresco picado y sirve directamente desde la fuente. El jugo de cocción es delicioso para mojar pan.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 410 kcal |
| Proteínas | 42 g |
| Grasas | 14 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Fibra | 4 g |
| Fósforo | 520 mg |
💚 Por qué es saludable
Merluza: proteína magra
La merluza es uno de los pescados blancos más ricos en proteína (20 g/100 g) con muy poca grasa saturada. Ideal para cenas ligeras sin renunciar a la proteína.
Patatas panaderas
Cocinadas al horno absorben los jugos del pescado y el vino, con mucho menos grasa que fritas. El almidón de la patata se gelatiniza dando una textura cremosa.
💡 Consejos y variaciones
No sobre cocines el pescado: La merluza seca es el error más común. En cuanto se desmiga con el tenedor, ya está lista.
Con rape o lubina: Esta misma receta funciona perfectamente con otros pescados blancos de textura firme.
— Publicidad —