Tortilla Francesa de Espárragos y Jamón Ibérico
Esponjosa, cremosa por dentro y con relleno de espárragos salteados y jamón ibérico. Lista en 12 min.
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12 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
360 kcal
Calorías
👥
1 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Saltea los espárragos y el jamón
Corta los espárragos en trozos de 3 cm eliminando la parte leñosa. Saltea en sartén con aceite a fuego alto 3-4 min. Añade el jamón los últimos 30 seg solo para templarlo: no debe cocinarse.
Bate los huevos con queso crema
Bate los huevos con el queso crema, sal y pimienta. El queso crema aporta la cremosidad característica de una tortilla perfecta.
Cuaja a fuego MEDIO
Derrite la mantequilla en sartén de 20 cm a fuego MEDIO (nunca alto). Vierte los huevos. Mueve los bordes hacia el centro los primeros 30 seg. Cuando la superficie esté casi cuajada pero aún brillante, coloca el relleno en el centro y dobla en tres. Desliza sobre el plato con la unión hacia abajo.
📊 Valor nutricional
Por ración (1 persona)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 360 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 26 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Colina | 420 mg |
💚 Por qué es saludable
Colina de la yema
La yema del huevo es la fuente más rica en colina, esencial para la función cognitiva y el metabolismo hepático.
Espárragos
Fuente de inulina (prebiótico), folato, vitamina K y antioxidantes como la rutina.
💡 Consejos y variaciones
La temperatura es clave: Fuego MEDIO, nunca alto. Una tortilla francesa no debe dorarse por fuera.
Versión más ligera: Usa 2 huevos enteros y 1 clara para reducir calorías sin perder proteína.
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