Pasta Integral con Pesto Casero y Tomates Cherry
El pesto casero es infinitamente superior al de bote: más fresco, aromático y sin aditivos. Listo en 20 min.
⏱️
20 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
540 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Cuece la pasta
Cuece la pasta integral en agua con abundante sal menos 1 minuto del tiempo indicado. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir.
Prepara el pesto
Tritura los piñones con el ajo. Añade la albahaca y el parmesano. Con el motor en marcha añade el aceite en hilo fino. El pesto NUNCA debe calentarse: el calor oxida la albahaca y pierde el color verde.
Saltea los tomates y mezcla
Saltea los tomates cherry partidos por la mitad 2-3 min hasta que caramelicen. Añade la pasta escurrida FUERA DEL FUEGO. Incorpora el pesto y mezcla. Si queda seco, añade el agua de cocción cucharada a cucharada.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 540 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 28 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Fibra | 9 g |
| Calcio | 220 mg |
💚 Por qué es saludable
Albahaca fresca
El pesto casero conserva todos los antioxidantes y aceites esenciales que el procesado industrial destruye.
Pasta integral
El triple de fibra que la blanca y un índice glucémico más bajo, evitando el bajón de media tarde.
💡 Consejos y variaciones
El agua de cocción es oro: El almidón liga la salsa mejor que cualquier nata.
Congela el pesto: Prepara el doble y congela en cubiteras. Pesto casero siempre disponible.
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