Lentejas Estofadas con Verduras
Hierro, proteína vegetal, fibra y ácido fólico en el guiso más nutritivo de la cocina española. Sin remojo previo.
⏱️
40 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
410 kcal
Calorías
👥
4 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Sofríe la base
Pocha cebolla y pimiento picados 5 min. Añade ajo laminado 1 min. Incorpora el tomate rallado y cocina 3 min hasta que evapore el agua.
Añade especias y lentejas
Incorpora el pimentón ahumado y el comino, remueve rápidamente 10 segundos para que las especias se tuesten sin quemarse. Añade las lentejas enjuagadas, zanahoria, patata y laurel.
Cocina el estofado
Cubre con el caldo caliente. Lleva a ebullición, reduce a fuego medio-bajo y cocina 25-30 min. Las lentejas pardinas no necesitan remojo. Añade la sal solo los últimos 5 min.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 4)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 410 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 9 g |
| Fibra | 16 g |
| Hierro | 6,4 mg |
| Ácido fólico | 180 µg |
💚 Por qué es saludable
Hierro + vitamina C
Acompaña siempre con vitamina C para mejorar la absorción del hierro vegetal.
Ácido fólico
Las lentejas son de las fuentes más ricas en folato, esencial para la división celular.
💡 Consejos y variaciones
Para espesar: Saca un cucharón de lentejas con caldo, tritúralas y devuélvelas a la olla.
Congelación: Se congelan perfectamente hasta 3 meses.
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