Ensalada de Salmón, Aguacate y Espinacas con Vinagreta de Mostaza
La ensalada más completa: omega-3, hierro y grasas saludables con vinagreta de mostaza antigua. Lista en 15 min.
⏱️
15 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
480 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Prepara la vinagreta
Bate el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza antigua, miel, sal y pimienta hasta emulsionar. La mostaza actúa como emulsionante natural uniendo el aceite y el vinagre.
Prepara los ingredientes
Corta el aguacate en láminas, el pepino en medias lunas y los tomates por la mitad. Si el salmón es a la plancha, cocínalo ahora: 3-4 min por lado. Deja reposar 2 min y desmigas en trozos grandes.
Monta y aliña
Distribuye las espinacas en la base de los platos. Coloca el aguacate, el pepino, los tomates, el salmón y las nueces. Aliña con la vinagreta JUSTO antes de servir para que las espinacas no se mustien.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 480 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Omega-3 DHA+EPA | 2,2 g |
| Grasas | 36 g |
| Carbohidratos | 12 g |
| Hierro | 3,8 mg |
💚 Por qué es saludable
Salmón + espinacas
La vitamina C de las espinacas mejora la absorción del hierro. Los omega-3 son antiinflamatorios y cardioprotectores.
Nueces
La única fuente vegetal con ratio omega-6/omega-3 favorable. También aportan vitamina E y polifenoles neuroprotectores.
💡 Consejos y variaciones
Más contundente: Añade quinoa cocida como base para un almuerzo más completo.
Para llevar: Guarda la vinagreta en un botecito separado y aliña en el momento.
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