Ensalada Mediterránea con Quinoa
Quinoa con proteína completa, verduras frescas mediterráneas y aderezo de limón y orégano. Colorida y saciante.
⏱️
20 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
430 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Cocina la quinoa
Enjuaga la quinoa para eliminar la saponina. Cuece en el doble de agua con sal 12-13 min. Reposa 5 min tapada, esponja con tenedor y extiende en un plato para enfriar.
Prepara las verduras
Parte los tomates por la mitad, trocea el pepino en medias lunas, lamina la cebolla muy fina y ponla en agua fría 5 min para suavizar su sabor. Escurre bien.
Aderezo y montaje
Bate aceite, limón, orégano, sal y pimienta. Mezcla la quinoa con las verduras, aliña y deja reposar 5 min. Desmenuza el feta encima con aceitunas y menta.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 430 kcal |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Calcio | 220 mg |
💚 Por qué es saludable
Quinoa: proteína completa
La única pseudocereal con los 9 aminoácidos esenciales. Alta en magnesio, hierro y fósforo.
Aceite de oliva + limón
La vitamina C potencia la absorción del hierro no hemo de la quinoa hasta un 300 %.
💡 Consejos y variaciones
Versión vegana: Sustituye el feta por tofu ahumado desmenuzado.
Prep meal: Aguanta 3 días en frigo. Guarda el aderezo por separado y aliña en el momento.
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