Buddha Bowl de Garbanzos Asados y Boniato
Boniato asado, garbanzos crujientes, kale, aguacate y aderezo cremoso de tahini y limón. Completo y saciante.
⏱️
35 min
Tiempo
📊
Fácil
Dificultad
🔥
520 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Asa el boniato y los garbanzos
Precalienta horno a 200 °C. Corta el boniato en cubos. Escurre y SECA MUY BIEN los garbanzos. Distribuye en bandeja con aceite y especias. Hornea 25 min hasta que el boniato esté tierno y los garbanzos crujientes.
Masajea el kale
Córtalo en tiras y masajéalo 2-3 min con unas gotas de aceite y limón. Este paso rompe las fibras duras haciéndolo tierno y sabroso. Con espinacas omite este paso.
Prepara el aderezo y monta
Mezcla el tahini con zumo de limón, ajo rallado y sal. Añade agua fría hasta textura cremosa y vertible. Monta el bowl con base de quinoa, boniato, garbanzos, kale, remolacha y aguacate en secciones.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 520 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 68 g |
| Fibra | 18 g |
| Hierro | 5,2 mg |
💚 Por qué es saludable
Boniato asado
Sus betacarotenos se absorben mejor con la grasa del tahini y el aguacate. El asado concentra los azúcares naturales.
Garbanzos crujientes
Secarlos bien antes de hornear es la clave del crujiente. Aportan proteína, fibra soluble e hierro.
💡 Consejos y variaciones
Meal prep perfecto: Todos los componentes aguantan 4 días en frigo por separado.
Aderezo extra: Prepara el doble de tahini. Dura 5 días en frigo y combina con todo.
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