Bowl de Proteínas Vegetales con Tahini y Jengibre
Garbanzos asados, edamame, tofu salteado y verduras con aderezo cremoso de tahini. Más de 25 g de proteína vegetal.
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35 min
Tiempo
📊
Media
Dificultad
🔥
490 kcal
Calorías
👥
2 p.
Raciones
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👨🍳 Preparación paso a paso
Asa verduras y garbanzos
Precalienta horno a 200 °C. Trocea boniato y pimiento. Escurre y SECA MUY BIEN los garbanzos con papel absorbente: la humedad impide que queden crujientes. Distribuye en bandeja con aceite y especias. Hornea 25 min.
Saltea el tofu
Seca el tofu con papel y córtalo en cubos. Saltea en sartén muy caliente con aceite y soja a fuego alto 6-8 min hasta que esté dorado por todos lados.
Aderezo y montaje
Mezcla tahini, limón, ajo, jengibre y sal. Añade agua fría cucharada a cucharada hasta textura vertible. Monta el bowl con base de quinoa, tofu, garbanzos, edamame y verduras. Vierte el aderezo.
📊 Valor nutricional
Por ración (receta para 2)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 490 kcal |
| Proteínas | 26 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Fibra | 14 g |
| Hierro | 5,8 mg |
💚 Por qué es saludable
Complementación proteica
Legumbres + cereales cubren todos los aminoácidos esenciales sin necesidad de proteína animal.
Tahini
La pasta de sésamo aporta calcio de alta biodisponibilidad y grasas monoinsaturadas.
💡 Consejos y variaciones
Clave del tofu crujiente: Séca bien con papel antes de saltear. La humedad es el mayor enemigo.
Meal prep: Todos los componentes aguantan 4 días en frigo por separado. Monta el bowl en el momento.
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